جاري تهيئة الاتصال…
أدلة ورؤى وتحديثات حول الامتثال لمعايير ISO.
المخبوزات والحلويات صناعة تبدو بسيطة وهي من أكثرها تعقيداً في سلامة الغذاء: مسبّبات حساسية في صميم كل وصفة، وكريمات وحشوات تُضاف بعد الفرن أي بعد خطوة القتل الحراري الوحيدة. هذا الدليل يشرح برامج المتطلبات الأساسية التي يقوم عليها النظام، وكيف تتصل بـ HACCP وISO 22000، وأشيع الأخطاء التي تُسقط المخابز في التدقيق.
خطة الهاسب مبنية على افتراض أن الخطر يقع بلا نيّة، والغش الغذائي خطر بنيّة وبدافع ربح. هذا الدليل يعرض وقائع موثّقة من خمس مناطق، ويشرح الفرق بين HACCP وTACCP وVACCP، وما الذي يجب أن يوجد في نظام مصنع اللحوم ليكشف الغش قبل أن يصل إلى المستهلك.