عينة
HACCP_RiskEngine_Saudi_Edition - Protected Version .xlsx
78.1 KB
جاري تهيئة الاتصال…
HACCP RiskEngine™ — Saudi Edition محرّك تقييم مخاطر الهاسب — الإصدار السعودي ما هو النظام؟
HACCP RiskEngine™ هو أداة عمل تفاعلية مبنيّة على Excel، صُمِّمت لأتمتة العملية الأكثر تعقيداً وإرهاقاً في بناء نظام إدارة سلامة الغذاء وفق ISO 22000:2018: تقييم المخاطر واتخاذ القرار حول تصنيف كل خطوة كنقطة تحكم حرجة (CCP) أو برنامج تشغيلي مسبق الاشتراط (OPRP) أو برنامج مسبق اشتراط عام (PRP).
النظام موجّه تحديداً لقطاع المطاعم والمطابخ التجارية والمطابخ المركزية في السوق السعودي، ويأخذ في الاعتبار متطلبات الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA)، والمعايير السعودية الخاصة بالحلال، والمسببات الميكروبيولوجية الشائعة في منطقة الخليج (Brucella، سموم Ciguatera في أسماك الشعاب، الحساسية الشائعة من السمسم).
ما الذي يفعله النظام؟
يحوّل النظام دراسة الهاسب من مهمة يدوية تستغرق أسابيع وتتطلب مستشاراً متخصصاً إلى عملية موجَّهة خطوة بخطوة تُنجَز داخلياً بواسطة فريق الجودة:
تحديد المنتج ومراحل التصنيع — تُدخل بيانات المنشأة (رخصة SFDA، فريق الهاسب، نطاق الحلال، المستهلك المستهدف)، ثم تُحدَّد مراحل العملية تسلسلياً حتى 30 مرحلة (من الاستلام إلى استهلاك العميل).
اختيار المخاطر من مكتبة جاهزة — قاعدة بيانات مضمّنة تحتوي على أكثر من 150 خطراً موزعة على خمس فئات (بيولوجي، كيميائي، مسببات حساسية، فيزيائي، إشعاعي)، مع وصف المصدر النموذجي في المطبخ والضرر المحتمل والمرجع التنظيمي السعودي لكل خطر.
حساب درجة الخطورة تلقائياً — لكل خطر يُدخل المستخدم تقييم الاحتمالية (Likelihood) والشدة (Severity) على مقياس 1 إلى 5، فيحسب النظام درجة المخاطرة (Risk Score = L × S) ويصنّف النتيجة تلقائياً وفق أربع درجات لونية: منخفض (1-4)، متوسط (5-9)، مرتفع (10-16)، حرج (17-25).
تشغيل شجرة قرار ISO 22000 تلقائياً — قلب النظام: محرّك منطقي يطبّق شجرة القرار المعيارية على كل خطر، ويُخرج تلقائياً التصنيف النهائي — CCP أو OPRP أو PRP — دون تدخّل يدوي أو خطأ بشري.
توليد السجلات المطلوبة تلقائياً — تُملأ سجلات نقاط التحكم الحرجة (CCP Register)، وبرامج الاشتراط التشغيلية (OPRP Register)، وربطها بمصفوفة الثمانية برامج PRP المعتمدة سعودياً — دون الحاجة إلى إعادة إدخال البيانات.
توثيق التحقق من الصحة (Validation) — سجل جاهز لتوثيق أن الحدود الحرجة لكل CCP مبنية على أساس علمي — وهو من أهم متطلبات التدقيق الخارجي لشهادة ISO 22000.
HACCP_RiskEngine_Saudi_Edition - Protected Version .xlsx
78.1 KB
cover_Risk_Engin.png
2.2 MB
HACCP_RiskEngine_Saudi_Edition - Protected Version .xlsx
78.1 KB
HACCP_RiskEngine_Saudi_Edition - Protected Version .xlsx
78.1 KB
cover_Risk_Engin.png
2.2 MB